Szarlotka sypana


Składniki:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru kokosowego
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 dużych jabłek
  • cynamon
  • 140 g zamrożonego masła
Mąkę, cukier, kaszę i proszek przesiewamy, mieszamy i na 3 równe części. Jabłka obieramy i ścieramy  na tarce o dużych oczkach.
Tortownicę o średnicy 24 lub blaszkę do tarty wykładamy papierem do pieczenia (sam spód) a boki smarujemy masłem.
Na dno wysypujemy jedną część suchych składników, na nie rozkładamy połowę jabłek, które posypujemy cynamonem wg uznania. Następnie wysypujemy drugą część suchych składników i rozkładamy resztę jabłek. Na wierzch wysypujemy część suchych składników.
Masło ścieramy na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozkładamy na wierzchu ciasta.
Pieczemy w temperaturze 180 st. około 60 minut.

Jeśli pieczemy w tortownicy to pod spód wkładamy większą blaszkę ponieważ sok z jabłek może wypłynąć dołem. Jak robiłam wcześniej tę szarlotkę w tortownicy niestety sok zalał mi piekarnik, przypalił się i był klops :D Tym razem piekłam w blaszce bez wyjmowanego spodu i nic nie wypłynęło :) 

Wersja dla starszych 

Podawać ciepłą z dodatkiem ulubionych lodów :)


Szybkie gofry z kaszy manny


Szybkie gofry z kaszy manny
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1 szklanka mleka
  • 1 jajko 
  • 1 rozgnieciony banan
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 kopiasta łyżka mąki orkiszowej
Kaszę manne namoczyć na 10 minut w mleku. Po tym czasie dodać pozostałe składniki i wszystko dokładnie zmiksować. Smażyć gofry wg wskazań producenta gofrowanicy
U nas z dżemem truskawkowym, porzeczkowym, jogurtem naturalnym z nasionami chia i jogurtem naturalnym i rodzynkami.

Amarantusowe placuszki pizzowe


Składniki:
  • 1/2 szklanki ziaren amarantusa
  • 1 szklanka wody
  • 1 jajko
  • 1 duży pomidor
  • 2 łyżki tartego sera żółtego
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki bazylii
  • masło klarowane do smażenia
 
Ziarna amarantusa płuczemy i gotujemy w wodzie do momentu, aż cała się wchłonie. Studzimy.
Pomidora myjemy, przekrajmy na pół i ścieramy na tarce, na drobnych oczkach tak aby została nam w rękach tylko skórka. Na tych samych oczach ścieramy także żółty ser. Cebulę siekamy drobno i przesmażamy na odrobinie masła klarowanego. Amarantus łączymy z wszystkimi składnikami i dokładnie mieszamy. Smażymy na odrobinie masła klarowanego z obu stron.

Inspiracja: http://alaantkoweblw.pl/amarantusowe-placki-o-smaku-pizzy/

Wielkanoc Bobasa Lubiącego Wybór 2017

Wytrawnie


Słodko


 

Pierś indycza w ziołach


Składniki:
  • 1 pierś indycza
  • 2 ząbki czosnku
  • majeranek
  • oregano
  • pieprz ziołowy
Pierś myjemy pod bieżącą wodą i suszymy ręcznikiem papierowym. Nacieramy ziołami i sprasowanymi ząbkami czosnku ze wszystkich stron. Wkładamy do woreczka i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc). Po tym czasie wyjmujemy mięso z folii,  wkladamy do naczynia żaroodpornego z przykrywką i wkładamy do zimnego piekarnika. Włączamy piekarnik na 180 stopni i trzymamy w piekarniku w sumie 90 min. 75 minut pieczemy i 15 minut jeszcze trzymamy w wyłączonym piekarniku aby ''doszło''
Mięsko nadaje się na kanapki i do obiadu jako pieczeń.

Babka wielkanocna

Składniki:
  • 4 jajka 
  • 1 szklanka cukru kokosowego
  • 2 budynie waniliowe
  • 2  szklanki mąki pszennej
  • 250 ml jogurtu naturalnego greckiego
  • 150 ml oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy, następnie żółtka i dalej ubijamy, w sumie ok. 15 minut. Mąkę mieszamy z budyniami i proszkiem do pieczenia. Do masy jajecznej dodajemy na przemian mąkę, jogurt i olej , aż do wyczerpania składników.Wykładamy do formy , wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 180st.



Makaron w sosie batatowym

Składniki:
  • 1 duży batat
  • 1 cebula
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 ząbki czosnku
Batata obieramy, kroimy w cząstki i gotujemy na parze około 7 minut. Cebulę kroimy drobno i przesmażamy do zarumienienia. Do miseczki wrzucamy ugotowanego batata, cebulę, dodajemy kurkumę i sprasowany czosnek i wszystko blendujemy na gładko. Gotujemy makaron, mieszamy z sosem i podajemy. Idealne na kolacje. 

Olinkowy Bobas wcinał aż mu się uszy trzęsły, cmokał i mlaskał podczas jedzenia.

Szynka pieczona

Składniki:
  • 500 g szynki wieprzowej
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 2 łyżeczki czosnku w proszku (lub pokrojone 3 ząbki czosnku)
  • 3 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
  • 3 ziela angielskie
  • 2 listki laurowe
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
Szynkę myjemy, nacieramy przyprawami wymieszanymi w oleju i odstawiamy na noc do lodówki. Do naczynia żaroodpornego wkładamy szynkę, wlewamy wodę, wrzucamy ziela angielskie i listki laurowe, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. na 55-60 minut.


OLINKOWE BLW


 

DRUGIE ŚNIADANIE
8.30
Kanapki z białym serkiem i szczypiorkiem oraz z dżemem truskawkowym

OBIAD
15.30
Indyk w sosie paprykowym z kaszą jęczmienną 

Składniki: 
  • 1 duża pierś z indyka
  • zioła (słodka papryka, bazylia, przypalona cebula (można dodać piramidkę smaku)
  • mąka orkiszowa do panierki i zagęszczenia sosu
  • masło klarowane do smażenia
Pierś z indyka myjemy, kroimy na sznycelki i przyprawiamy papryką i ulubionymi ziołami. Obtaczamy w mące i smażymy na maśle klarowanym z obu stron. Do zarumienionego mięsa dolewamy wody, wkładamy piramidkę smaku lub przypaloną na ogniu cebulę i dusimy około 20 minut. Po tym czasie w szklance, mieszamy 3 łyżki mąki z 1 łyżką papryki słodkiej i 1/2 szklanki wody, hartujemy to odrobiną sosu z mięsa i wlewamy do garnka. Zagotowujemy i gotujemy sos jeszcze około 5 minut. 

DESERO-KOLACJA
17.30  
Budyń waniliowy
  • 2 szklanki mleka kokosowego
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • laska wanilii
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
Odlewamy 1/2 szklanki mleka, dodajemy 2 żółtka i mąkę ziemniaczaną i miksujemy. Pozostałe mleko zagotowujemy z olejem kokosowym, syropem klonowym i ziarnami wanilii. Do gotującego się mleka wolno wlewamy masę żółtkową i energicznie mieszamy aby nie powstały grudki.

Mazurek z budyniem waniliowym

Składniki:

CIASTO
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki zimnego oleju kokosowego
  • 1/3 szklanki lodowatej wody
  • 4 łyżki syropu klonowego

Wszystko siekamy, następnie wyrabiamy ciasto i wstawiamy na  przynajmniej1 godzinę do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na dwa kwadraty. Każdy wkładamy do blaszki posmarowanej masłem i wysypanej kaszą mannę. Każdy placek pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.

BUDYŃ
  • 2 szklanki mleka kokosowego
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • laska wanilii
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
Odlewamy 1/2 szklanki mleka, dodajemy 2 żółtka i mąkę ziemniaczaną i miksujemy. Pozostałe mleko zagotowujemy z olejem kokosowym, syropem klonowym i ziarnami wanilii. Do gotującego się mleka wolno wlewamy masę żółtkową i energicznie mieszamy aby nie powstały grudki.

Mój mazurek

1 warstwa ciasto
2 warstwa dżem porzeczkowo-jeżynowy
3 warstwa budyń
4 warstwa bakalie (rodzynki, żurawina, płatki migdałowe, amarantus ekspandowany)

Pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej

Składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 100 ml oleju kokosowego
  • 2 cebule
  • 4 łyżki suszonej żurawiny
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 3/4 łyżeczki majeranku
  • 1/4 łyżeczki cząbru
  • 1/4 łyżeczki lubczyku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • masło klarowane do smażenia cebuli
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy wraz z liściem laurowym i zielem angielskim, następnie przyprawy wyjmujemy. Ugotowaną soczewicę i kaszę jaglaną wrzucamy do miski, dodajemy przesmażoną cebulę, olej i przyprawy. Blendujemy wszystko na gładko, dodajemy żurawinę, mieszamy łyżką i wkładamy do keksówki i wygładzamy powierzchnię. Pasztet pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 st. przez 40-45 minut. Po upieczeniu, pasztet zostawiamy w keksówce przez całą noc. Rano wyjmujemy i jemy :)

Inspiracja: http://www.jadlonomia.com/przepisy/pasztet-soczewicowy-z-zurawina/

OLINKOWE BLW


ŚNIADANIE
10.00
Kanapki z białym serkiem, szczypiorkiem i mielonym lnem


OBIAD
15.00 
Pulpety w sosie pomidorowym z warzywami

Składniki:
  • 500g mięsa mielonego (u mnie indycze)
  • 1 jajko
  • 6 łyżek kaszy manny
  • zioła (u mnie tymianek, ząbek czosnku i koperek)
  • przecier pomidorowy
  • 1 łyżka jogurtu greckiego

Mięso, jajko, nasze manne i zioła mieszamy i formujemy małe pulpety. Wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 200 st. na ok. 10 minut. W garnuszku gotujemy przecier pomieszany z jogurtem greckim. Wrzucamy do niego podpieczone pulpety i dusimy jeszcze około 15 minut na wolnym ogniu. Podajemy z ulubionymi warzywami.

Wersja dla starszych
Do kotletów i sosu możemy dodać sól i pieprz.


DESERO-KOLACJA
17.00
Sok pomarańczowo-jabłkowy i owsiane ciesteczka.

Owsiane ciasteczka wielkanocne


Składniki:
  • 1,5 szkl. mąki owsianej
  • 0,5 szkl. mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 3 łyżki musu daktylowego
  • 0,5 kostki zimnego masła

Wszystko wyrabiamy aby powstała gładka masa.  Wstawiamy ciasto do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykrajamy ciasteczka, u mnie kurczaczki, baranki i jajka :-)

Wersja dla starszych
Polewamy czekoladą, lukrem lub kolorowymi ozdobami.

OLINKOWE BLW


 
DRUGIE ŚNIADANIE 
10.00

Placki z kaszy manny z jogurtem i dżemem

Składniki:
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1 szklanka mleka (u mnie owsiane)
  • 1 jajko
  • kilka rodzynek 
  • 1 jabłko

Kaszę manne nasączamy w mleku na około 30 minut. Rodzynki namaczamy we wrzątku na około 15 minut. Do namoczonej kaszy ścieramy jabłko, wbijamy jajko, wrzucamy rodzynki i mieszamy. Smażymy około 1,5 minuty z każdej strony. Podajemy z jogurtem i dżemem, posypane amarantusem ekspandowanym :-)

OBIAD
15.30
Pizzowe kotlety mielone


Składniki:
  • 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe)
  • 1 duży pomidor lub pół szklanki pomidorów z kartonu
  • przyprawy: oregano, bazylia
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki kaszy manny
  • 1 jajko

Mięso mielone przyprawiamy ziołami, wbijamy jajko, dodajemy kaszę manne i sprasowany czosnek i pokrojonego i zmiażdżonego pomidora. Wyrabiamy mięso i lepimy kotlety. Piekarnik nagrzewamy do 200 st. Kotlety kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 20 min. W 200 st. a później w około 10 - 15 min. 180 st. Bez termoobiegu.
Wersja dla starszych
Kotlety smażymy i na koniec na każdy kotlet kładziemy plasterek mozzarelli :-)

DESERO-KOLACJA
17.30
Zapiekany ryż z jabłkami


Składniki:
  • 2 szklanki mleka (u mnie owsiane)
  • 1 szklanka ryżu 
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 2 kg jabłek 
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • laska wanili
  • Kilka płatków masła klarowanego

Ryż gotujemy na mleku aż wchłonie je całe. Dodajemy 1 łyżkę syropu klonowego i mieszamy. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce, na dużych oczkach,  przesmażamy. Na koniec wsypujemy 1 łyżeczkę cynamonu i dodajemy 2 łyżki syropu klonowego. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną masła klarowanego lub oleju kokosowego i obsypujemy kaszką manne. Na spód kładziemy połowę ryżu, następnie jabłka, posypujemy cynamonem i na wierzch pozostały ryż, na którym układamy kilka plasterków masła klarowanego. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 st. przez 20 minut.

OLINKOWE BLW


DRUGIE ŚNIADANIE
Placki owsiane z bananem
8.30

Składniki:
  • 1 szklanka płatków owsianych górskich
  • 1 duży banan
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
Jajka i jogurt blendujemy w kielichu blendera, wrzucamy płatki owsiane i pokrojonego banana. Wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Smażymy około 1,5 minuty z każdej strony. 

Olinkowi polałam jogurtem naturalnym, posypałam amarantusem i nasionami chia, obok dostał suszoną żurawinę.


OBIAD
Sznycel z indyka w sosie jogurtowym z kaszą bulgur
15.30

(4 osobowa rodzina)
Składniki:
  • 1/2 piersi z indyka, pokrojona w sznycelki
  • Podlaska przyprawa do drobiu (lub ulubione zioła)
  • 2 ziela angielskie i 1 liść laurowy
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 3 łyżki i 4 łyżki mąki orkiszowej
  • 2 łyżki masła klarowanego
Pierś z indyka kroimy na sznycle i posypujemy przyprawami i mąką (te 4 łyżki). W garnuszku rozpuszczamy masło klarowane i krótko smażymy piersi z obu stron aby ściął się wierzch. Zalewamy wodą, tyle aby przykryła piersi, wrzucamy ziele angielskie i liść laurowy i dusimy około 20 minut. Zdejmujemy z ognia, w miseczce mieszamy jogurt z mąką (te 3 łyżki) i odrobiną wody, dolewamy trochę gorącej wody z gotującego się mięsa, wlewamy zawartość miseczki do garnka i mieszamy. Wstawiamy znowu na gaz i zagotowujemy aby sos zgęstniał.
Podajemy z kaszą (u nas dziś bulgur) i surówka z pomidora, szczypiorku i rzeżuchy :)

DESERO-KOLACJA
Cytrynowe muffinki pełnoziarniste
17.30

Składniki:
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 1 szklanka mąki pszennej (u mnie owsiana)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 4 łyżki musu daktylowego
  • 1/2 szklanki mleka (u mnie owsiane)
  • 1/2 cytryny
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
Suche składniki mieszamy w misce. W drugiej misce mieszamy dokładnie mokre składniki. Cytrynę myjemy dokładnie i wyparzamy. Z jednej połowy ścieramy skórkę do ciasta i wlewamy wyciśnięty z niej sok.  Następnie łączymy wszystko. Masa jest zwarta ale dobrze się nakłada do foremek. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 15 minut w 180 st.

Wersja dla starszych
Polałam dużą ilością mlecznej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej :)

Muffinki daktylowo-gryczane



Już jakiś czas zbierałam się do wypróbowania przepisu na muffinki daktylowo-gryczane. Ciekawa byłam ich smaku, miałam nadzieję, że zasmakują mojemu starszemu Maciejkowi. Dzisiaj nadszedł ten moment. Wyglądają i pachną smakowicie, jednak smak mają specyficzny. Podejrzewam, że ta odrobina karobu zmieniła ich smak i niestety jak na mojego starszego synka przystało stwierdził, że są za mało słodkie. (niestety on już poznał smak słodkich słodyczy :)) Jednak nie poddaje się, następnym razem zrobię trochę inaczej, może trafię w gusta starszaka :)

Składniki:

Mokre 

  • 3 jajka
  • 3 łyżki musu daktylowego
  • 2 łyżki roztopionego masła klarowanego lub oleju kokosowego
Suche
  • 5 łyżek mąki gryczanej białej
  • 1/4 łyżki karobu
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • szczypta gałki muszkatołowej
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.
Jajka i roztapiamy olej kokosowy blendujemy w kielichu blendera około 3 minuty. Dodajemy mus daktylowy i miksujemy. Wsypujemy wymieszane suche składniki i jeszcze chwilę blendujemy. Masę wlewamy do foremek na muffinki i pieczemy w 180 st. bez termoobiegu około 20 minut. Wyszło mi 6 muffinek.

Szaszłyki

Dzisiaj rozpoczęliśmy sezon grillowy. Pogoda przepiękna, aż prosi aby siedzieć na dworze i piknikować.


Składniki:
  • pierś z kurczaka
  • kolorowa papryka 
  • przyprawy: u mnie podlaska przyprawa do drobiu i słodka papryka
  • czarne oliwki
Kurczaka kroimy w kostkę i przyprawiamy ziołami i słodką papryka. Papryki kroimy w duże kawałki. Składamy szaszłyki. Pieczemy na węglu drzewnym, bez chemicznych rozpałek (polecam szyszki) przed położeniem kiełbasy.


Kasza jaglana po bolońsku

Z powodu kataru moich chłopców eksperymentuję z kaszą jaglaną. Dziś przedstawiam udany eksperyment, kaszę jaglaną z sosem bolońskim. S...