Szarlotka sypana

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru kokosowego
• 1 szklanka kaszy manny
• 1łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 dużych jabłek
• cynamon
• 140 g zamrożonego masła

Mąkę, cukier, kaszę i proszek przesiewamy, mieszamy i na 3 równe części. Jabłka obieramy i ścieramy  na tarce o dużych oczkach.

Tortownicę o średnicy 24 lub blaszkę do tarty wykładamy papierem do pieczenia (sam spód) a boki smarujemy masłem.

Na dno wysypujemy jedną część suchych składników, na nie rozkładamy połowę jabłek, które posypujemy cynamonem wg uznania. Następnie wysypujemy drugą część suchych składników i rozkładamy resztę jabłek. Na wierzch wysypujemy część suchych składników.

Masło ścieramy na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozkładamy na wierzchu ciasta.

Pieczemy w temperaturze 180 st. około 60 minut.

Jeśli pieczemy w tortownicy to pod spód wkładamy większą blaszkę ponieważ sok z jabłek może wypłynąć dołem. Jak robiłam wcześniej tę szarlotkę w tortownicy niestety sok zalał mi piekarnik, przypalił się i był klops :D Tym razem piekłam w blaszce bez wyjmowanego spodu i nic nie wypłynęło :) 

Wersja dla starszych 

Podawać ciepłą z dodatkiem ulubionych lodów :)

Szybkie gofry z kaszy manny

Szybkie gofry z kaszy manny

• 1 szklanka kaszy manny
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko 
• 1 rozgnieciony banan
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kopiasta łyżka mąki orkiszowej

Kaszę manne namoczyć na 10 minut w mleku. Po tym czasie dodać pozostałe składniki i wszystko dokładnie zmiksować. Smażyć gofry wg wskazań producenta gofrowanicy
U nas z dżemem truskawkowym, porzeczkowym, jogurtem naturalnym z nasionami chia i jogurtem naturalnym i rodzynkami.

Amarantusowe placuszki pizzowe

Składniki:

• 1/2 szklanki ziaren amarantusa
• 1 szklanka wody
• 1 jajko
• 1 duży pomidor
• 2 łyżki tartego sera żółtego
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 mała cebula
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki bazylii
• masło klarowane do smażenia

 
Ziarna amarantusa płuczemy i gotujemy w wodzie do momentu, aż cała się wchłonie. Studzimy.
Pomidora myjemy, przekrajmy na pół i ścieramy na tarce, na drobnych oczkach tak aby została nam w rękach tylko skórka. Na tych samych oczach ścieramy także żółty ser. Cebulę siekamy drobno i przesmażamy na odrobinie masła klarowanego. Amarantus łączymy z wszystkimi składnikami i dokładnie mieszamy. Smażymy na odrobinie masła klarowanego z obu stron.

Inspiracja: http://alaantkoweblw.pl/amarantusowe-placki-o-smaku-pizzy/

Wielkanoc Bobasa Lubiącego Wybór 2017

Wytrawnie

Pierś indycza w ziołach

Szynka pieczona

Pasztet soczewicowo-jaglany

Słodko

Wielkanocne ciasteczka owsiane

Mazurek z budyniem waniliowym

Babka wielkanocna

 

Pierś indycza w ziołach

Składniki:

• 1 pierś indycza
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• oregano
• pieprz ziołowy

Pierś myjemy pod bieżącą wodą i suszymy ręcznikiem papierowym. Nacieramy ziołami i sprasowanymi ząbkami czosnku ze wszystkich stron. Wkładamy do woreczka i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc). Po tym czasie wyjmujemy mięso z folii,  wkladamy do naczynia żaroodpornego z przykrywką i wkładamy do zimnego piekarnika. Włączamy piekarnik na 180 stopni i trzymamy w piekarniku w sumie 90 min. 75 minut pieczemy i 15 minut jeszcze trzymamy w wyłączonym piekarniku aby ''doszło''

Mięsko nadaje się na kanapki i do obiadu jako pieczeń.

Babka wielkanocna

Składniki:

• 4 jajka 
• 1 szklanka cukru kokosowego
• 2 budynie waniliowe
• 2  szklanki mąki pszennej
• 250 ml jogurtu naturalnego greckiego
• 150 ml oleju kokosowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy, następnie żółtka i dalej ubijamy, w sumie ok. 15 minut. Mąkę mieszamy z budyniami i proszkiem do pieczenia. Do masy jajecznej dodajemy na przemian mąkę, jogurt i olej , aż do wyczerpania składników.Wykładamy do formy , wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 180st.

Makaron w sosie batatowym

Składniki:

• 1 duży batat
• 1 cebula
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 ząbki czosnku

Batata obieramy, kroimy w cząstki i gotujemy na parze około 7 minut. Cebulę kroimy drobno i przesmażamy do zarumienienia. Do miseczki wrzucamy ugotowanego batata, cebulę, dodajemy kurkumę i sprasowany czosnek i wszystko blendujemy na gładko. Gotujemy makaron, mieszamy z sosem i podajemy. Idealne na kolacje. 

Olinkowy Bobas wcinał aż mu się uszy trzęsły, cmokał i mlaskał podczas jedzenia.

Szynka pieczona

Składniki:

• 500 g szynki wieprzowej
• 2 łyżeczki majeranku
• 2 łyżeczki czosnku w proszku (lub pokrojone 3 ząbki czosnku)
• 3 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
• 3 ziela angielskie
• 2 listki laurowe
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego

Szynkę myjemy, nacieramy przyprawami wymieszanymi w oleju i odstawiamy na noc do lodówki. Do naczynia żaroodpornego wkładamy szynkę, wlewamy wodę, wrzucamy ziela angielskie i listki laurowe, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. na 55-60 minut.

OLINKOWE BLW

 

DRUGIE ŚNIADANIE

8.30

Kanapki z białym serkiem i szczypiorkiem oraz z dżemem truskawkowym

OBIAD

15.30

Indyk w sosie paprykowym z kaszą jęczmienną 

Składniki: 

• 1 duża pierś z indyka
• zioła (słodka papryka, bazylia, przypalona cebula (można dodać piramidkę smaku)
• mąka orkiszowa do panierki i zagęszczenia sosu
• masło klarowane do smażenia

Pierś z indyka myjemy, kroimy na sznycelki i przyprawiamy papryką i ulubionymi ziołami. Obtaczamy w mące i smażymy na maśle klarowanym z obu stron. Do zarumienionego mięsa dolewamy wody, wkładamy piramidkę smaku lub przypaloną na ogniu cebulę i dusimy około 20 minut. Po tym czasie w szklance, mieszamy 3 łyżki mąki z 1 łyżką papryki słodkiej i 1/2 szklanki wody, hartujemy to odrobiną sosu z mięsa i wlewamy do garnka. Zagotowujemy i gotujemy sos jeszcze około 5 minut. 

DESERO-KOLACJA

17.30  
Budyń waniliowy

• 2 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 3 łyżki syropu klonowego
• laska wanilii
• 2 żółtka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 

Odlewamy 1/2 szklanki mleka, dodajemy 2 żółtka i mąkę ziemniaczaną i miksujemy. Pozostałe mleko zagotowujemy z olejem kokosowym, syropem klonowym i ziarnami wanilii. Do gotującego się mleka wolno wlewamy masę żółtkową i energicznie mieszamy aby nie powstały grudki.

Mazurek z budyniem waniliowym

Składniki:

CIASTO

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki zimnego oleju kokosowego
• 1/3 szklanki lodowatej wody
• 4 łyżki syropu klonowego

Wszystko siekamy, następnie wyrabiamy ciasto i wstawiamy na  przynajmniej1 godzinę do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na dwa kwadraty. Każdy wkładamy do blaszki posmarowanej masłem i wysypanej kaszą mannę. Każdy placek pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.

BUDYŃ

• 2 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 3 łyżki syropu klonowego
• laska wanilii
• 2 żółtka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 

Odlewamy 1/2 szklanki mleka, dodajemy 2 żółtka i mąkę ziemniaczaną i miksujemy. Pozostałe mleko zagotowujemy z olejem kokosowym, syropem klonowym i ziarnami wanilii. Do gotującego się mleka wolno wlewamy masę żółtkową i energicznie mieszamy aby nie powstały grudki.

Mój mazurek

1 warstwa ciasto
2 warstwa dżem porzeczkowo-jeżynowy
3 warstwa budyń
4 warstwa bakalie (rodzynki, żurawina, płatki migdałowe, amarantus ekspandowany)

Pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 100 ml oleju kokosowego
• 2 cebule
• 4 łyżki suszonej żurawiny
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 3/4 łyżeczki majeranku
• 1/4 łyżeczki cząbru
• 1/4 łyżeczki lubczyku
• szczypta gałki muszkatołowej

• masło klarowane do smażenia cebuli

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy wraz z liściem laurowym i zielem angielskim, następnie przyprawy wyjmujemy. Ugotowaną soczewicę i kaszę jaglaną wrzucamy do miski, dodajemy przesmażoną cebulę, olej i przyprawy. Blendujemy wszystko na gładko, dodajemy żurawinę, mieszamy łyżką i wkładamy do keksówki i wygładzamy powierzchnię. Pasztet pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 st. przez 40-45 minut. Po upieczeniu, pasztet zostawiamy w keksówce przez całą noc. Rano wyjmujemy i jemy :)

Inspiracja: http://www.jadlonomia.com/przepisy/pasztet-soczewicowy-z-zurawina/

OLINKOWE BLW

ŚNIADANIE

10.00

Kanapki z białym serkiem, szczypiorkiem i mielonym lnem

OBIAD

15.00 

Pulpety w sosie pomidorowym z warzywami

Składniki:

• 500g mięsa mielonego (u mnie indycze)
• 1 jajko
• 6 łyżek kaszy manny
• zioła (u mnie tymianek, ząbek czosnku i koperek)
• przecier pomidorowy
• 1 łyżka jogurtu greckiego

Mięso, jajko, nasze manne i zioła mieszamy i formujemy małe pulpety. Wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 200 st. na ok. 10 minut. W garnuszku gotujemy przecier pomieszany z jogurtem greckim. Wrzucamy do niego podpieczone pulpety i dusimy jeszcze około 15 minut na wolnym ogniu. Podajemy z ulubionymi warzywami.

Wersja dla starszych
Do kotletów i sosu możemy dodać sól i pieprz.

DESERO-KOLACJA

17.00

Sok pomarańczowo-jabłkowy i owsiane ciesteczka.

Owsiane ciasteczka wielkanocne

Składniki:

• 1,5 szkl. mąki owsianej
• 0,5 szkl. mąki pszennej
• 1 jajko
• 3 łyżki musu daktylowego
• 0,5 kostki zimnego masła

Wszystko wyrabiamy aby powstała gładka masa.  Wstawiamy ciasto do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykrajamy ciasteczka, u mnie kurczaczki, baranki i jajka :-)

Wersja dla starszych
Polewamy czekoladą, lukrem lub kolorowymi ozdobami.

OLINKOWE BLW

 
DRUGIE ŚNIADANIE 
10.00
Placki z kaszy manny z jogurtem i dżemem

Składniki:

• 1 szklanka kaszy manny
• 1 szklanka mleka (u mnie owsiane)
• 1 jajko
• kilka rodzynek 
• 1 jabłko

Kaszę manne nasączamy w mleku na około 30 minut. Rodzynki namaczamy we wrzątku na około 15 minut. Do namoczonej kaszy ścieramy jabłko, wbijamy jajko, wrzucamy rodzynki i mieszamy. Smażymy około 1,5 minuty z każdej strony. Podajemy z jogurtem i dżemem, posypane amarantusem ekspandowanym :-)

OBIAD

15.30

Pizzowe kotlety mielone

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe)
• 1 duży pomidor lub pół szklanki pomidorów z kartonu
• przyprawy: oregano, bazylia
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki kaszy manny
• 1 jajko

Mięso mielone przyprawiamy ziołami, wbijamy jajko, dodajemy kaszę manne i sprasowany czosnek i pokrojonego i zmiażdżonego pomidora. Wyrabiamy mięso i lepimy kotlety. Piekarnik nagrzewamy do 200 st. Kotlety kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 20 min. W 200 st. a później w około 10 - 15 min. 180 st. Bez termoobiegu.

Wersja dla starszych
Kotlety smażymy i na koniec na każdy kotlet kładziemy plasterek mozzarelli :-)

DESERO-KOLACJA

17.30

Zapiekany ryż z jabłkami

Składniki:

• 2 szklanki mleka (u mnie owsiane)
• 1 szklanka ryżu 
• 3 łyżki syropu klonowego
• 2 kg jabłek 
• 2 łyżeczki cynamonu
• laska wanili
• Kilka płatków masła klarowanego

Ryż gotujemy na mleku aż wchłonie je całe. Dodajemy 1 łyżkę syropu klonowego i mieszamy. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce, na dużych oczkach,  przesmażamy. Na koniec wsypujemy 1 łyżeczkę cynamonu i dodajemy 2 łyżki syropu klonowego. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną masła klarowanego lub oleju kokosowego i obsypujemy kaszką manne. Na spód kładziemy połowę ryżu, następnie jabłka, posypujemy cynamonem i na wierzch pozostały ryż, na którym układamy kilka plasterków masła klarowanego. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 st. przez 20 minut.

OLINKOWE BLW

DRUGIE ŚNIADANIE

Placki owsiane z bananem

8.30

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych górskich
• 1 duży banan
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 jajka

Jajka i jogurt blendujemy w kielichu blendera, wrzucamy płatki owsiane i pokrojonego banana. Wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Smażymy około 1,5 minuty z każdej strony. 

Olinkowi polałam jogurtem naturalnym, posypałam amarantusem i nasionami chia, obok dostał suszoną żurawinę.

OBIAD

Sznycel z indyka w sosie jogurtowym z kaszą bulgur

15.30

(4 osobowa rodzina)
Składniki:

• 1/2 piersi z indyka, pokrojona w sznycelki
• Podlaska przyprawa do drobiu (lub ulubione zioła)
• 2 ziela angielskie i 1 liść laurowy
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 3 łyżki i 4 łyżki mąki orkiszowej
• 2 łyżki masła klarowanego

Pierś z indyka kroimy na sznycle i posypujemy przyprawami i mąką (te 4 łyżki). W garnuszku rozpuszczamy masło klarowane i krótko smażymy piersi z obu stron aby ściął się wierzch. Zalewamy wodą, tyle aby przykryła piersi, wrzucamy ziele angielskie i liść laurowy i dusimy około 20 minut. Zdejmujemy z ognia, w miseczce mieszamy jogurt z mąką (te 3 łyżki) i odrobiną wody, dolewamy trochę gorącej wody z gotującego się mięsa, wlewamy zawartość miseczki do garnka i mieszamy. Wstawiamy znowu na gaz i zagotowujemy aby sos zgęstniał.
Podajemy z kaszą (u nas dziś bulgur) i surówka z pomidora, szczypiorku i rzeżuchy :)

DESERO-KOLACJA

Cytrynowe muffinki pełnoziarniste

17.30

Składniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki pszennej (u mnie owsiana)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 4 łyżki musu daktylowego
• 1/2 szklanki mleka (u mnie owsiane)
• 1/2 cytryny
• 2 łyżki jogurtu greckiego

Suche składniki mieszamy w misce. W drugiej misce mieszamy dokładnie mokre składniki. Cytrynę myjemy dokładnie i wyparzamy. Z jednej połowy ścieramy skórkę do ciasta i wlewamy wyciśnięty z niej sok.  Następnie łączymy wszystko. Masa jest zwarta ale dobrze się nakłada do foremek. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 15 minut w 180 st.

Wersja dla starszych
Polałam dużą ilością mlecznej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej :)

Muffinki daktylowo-gryczane

Już jakiś czas zbierałam się do wypróbowania przepisu na muffinki daktylowo-gryczane. Ciekawa byłam ich smaku, miałam nadzieję, że zasmakują mojemu starszemu Maciejkowi. Dzisiaj nadszedł ten moment. Wyglądają i pachną smakowicie, jednak smak mają specyficzny. Podejrzewam, że ta odrobina karobu zmieniła ich smak i niestety jak na mojego starszego synka przystało stwierdził, że są za mało słodkie. (niestety on już poznał smak słodkich słodyczy :)) Jednak nie poddaje się, następnym razem zrobię trochę inaczej, może trafię w gusta starszaka :)

Składniki:

Mokre 

• 3 jajka
• 3 łyżki musu daktylowego
• 2 łyżki roztopionego masła klarowanego lub oleju kokosowego

Suche

• 5 łyżek mąki gryczanej białej
• 1/4 łyżki karobu
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 1/4 łyżeczki imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.
Jajka i roztapiamy olej kokosowy blendujemy w kielichu blendera około 3 minuty. Dodajemy mus daktylowy i miksujemy. Wsypujemy wymieszane suche składniki i jeszcze chwilę blendujemy. Masę wlewamy do foremek na muffinki i pieczemy w 180 st. bez termoobiegu około 20 minut. Wyszło mi 6 muffinek.

Szaszłyki

Dzisiaj rozpoczęliśmy sezon grillowy. Pogoda przepiękna, aż prosi aby siedzieć na dworze i piknikować.

Składniki:

• pierś z kurczaka
• kolorowa papryka 
• przyprawy: u mnie podlaska przyprawa do drobiu i słodka papryka
  
• czarne oliwki

Kurczaka kroimy w kostkę i przyprawiamy ziołami i słodką papryka. Papryki kroimy w duże kawałki. Składamy szaszłyki. Pieczemy na węglu drzewnym, bez chemicznych rozpałek (polecam szyszki) przed położeniem kiełbasy.