Gofry jaglano-kokosowe

Maciejkowe dzieci przeziębione, Maciejkowy tata mimo, że prawdopodobnie chory na to samo, jak każdy mężczyzna nie choruje tylko "walczy o życie". Z pomocą przychodzą nam jagły a dokładniej płatki jaglane w przepysznych gofrach. Aby gofry były jeszcze zdrowsze podane są z dżemem porzeczkowym, malinowym i kiwi.

Składniki:

• 1 szklanka płatków jaglanych
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1 i 1/2 szklanki wrzącej wody
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki oleju (u mnie rozpuszczony kokosowy)

Przygotowanie:

Płatki jaglane i wiórki kokosowe zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut aby nasiąkły. Do przestudzonych dodajemy jajka, syrop klonowy, proszek do pieczenia i wlewamy olej. Wszystko dokładnie mieszamy. Pieczemy w gofrownicy okolo 3 minut (czas pieczenia jest różny, zależy od mocy gofrownicy)

Placuszki z kaszy manny

Uwielbiamy z Olinkiem kaszkę mannę a placuszki z niej wychodzą obłędne, delikatne i puszyste, idealne na ciepło i jak i na zimno. Na śniadanie, na spacer a także na deser podane z owocami.

 

Składniki:

• 1 szklanka kaszy manny
• 1 szklanka wody
• 2 jajka
• 2 łyżki syropu klonowego

Przygotowanie:

Kaszę mannę nasączamy w wodzie na około 30 minut. Oddzielamy białka od żółtek. Białko ubijamy. Do namoczonej kaszy  wbijamy żółtka, dodajemy syrop klonowy, ubitą pianę z białek i mieszamy. Smażymy około 1,5 minuty z każdej strony. Podajemy np. dżemem (u nas wiśniowy, porzeczkowy i truskawkowy) posypane amarantusem ekspandowanym :-)

 

 

Pieczone sznycelki z indyka z siemieniem lnianym

Składniki:

• 6 sznycelków z indyka
• 4 łyżki mielonego siemienia lnianego i 2 bułki tartej
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• 5 łyżek drobno tartego sera żółtego 
  
• pieprz i papryka słodka
• 1 duże jajko
• masło klarowane

 Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 190'C z termoobiegiem. Mięso myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, posypujemy pieprzem i słodką papryką.  W głębokim talerzu rozbijamy jajko. Na duży, płaski talerz wysypujemy siemię lniane i bułkę, ser, koperek i mieszamy ze sobą. Maczamy sznycelki w jajku, a następnie obtaczaj w panierce. Kotlety poukładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, układamy plasterki masła klarowanego i pieczemy 20-25 minut do zrumienienia.


Wersja dla starszych
Sznycelki możemy przyprawić dodatkowo ostrą papryką i solą.

 

Kisiel jabłkowo-malinowy

Maciejkowego Bobasa zaczęło drapać gardło. Kisiel z malinami to idealny sposób na złagodzenie bólu i nawilżenie błony śluzowej zainfekowanego gardła. Dodałam także odrobinę siemienia lnianego.

Składniki:

• 3 słodkie jabłka
• 1 szklanka malin (u mnie swojskie mrożone)
• 4 łyżki miodu, najlepszy jest spadziowy lub lipowy (dla dzieci poniżej 1 r.ż. syrop klonowy)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1łyżka zmielonego siemienia lnianego

Przygotowanie:
Jabłka kroimy w ćwiartki, wykrajamy gniazda nasienne i wrzucamy do garnka, dodajemy maliny. Całość zalewamy wodą tak by zakryła owoce i odrobinę więcej. Zagotowujemy i gotujemy około 10 minut. W tym czasie do 1/2 szklanki zimnej wody wsypujemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i siemię lniane, miksturę mieszamy do rozpuszczenia mąki. Z ugotowanego kompotu przecedzamy owoce. Do gotującego się kompotu wlewamy rozpuszczoną mąkę, energicznie mieszamy i zagotowujemy. Studzimy kisiel. Do jeszcze ciepłego ale nie gorącego kisielu dodajemy miód lub syrop klonowy. Wlewamy do kubeczka a owoce kroimy w cząstki i podajemy na talerzyku.

Orkiszowe ciasteczka z żurawiną

Znalazłam wczoraj w Lidlu płatki orkiszowe a ponieważ nie miałam pomysłu na dzisiejszy podwieczorek, upiekłam ciasteczka orkiszowe z żurawiną i kokosem

Składniki:

• 1 szklanka płatków orkiszowych
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1 jajko
• 3 łyżki syropu klonowego lub miodu (po 1 r.ż.)
• 50 g masła
• 2 łyżki amarantusa ekspandowanego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki bardzo dokładnie zagniatamy, najlepiej ręką. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy i układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 15 minut z termoobiegniem.

Z podanej ilości składników wyszło mi 18 ciasteczek.

Rurki w sosie szpinakowym z suszonymi pomidorami

Mój fan makaronów miał dzisiaj na obiad swoje ulubione danie tym razem z dodatkami. Z suszonymi pomidorami i białym serem. Rodzice i starszy brat szpinak jedli z serem feta zamiast białego i smak był nieziemsi.

Składniki:

• 1 paczka mrożonego szpinaku lub 4 garści świeżego
• 1/2 białego sera (1 op. sera feta)
• 2 łyżki suszonych pomidorów drobno pokrojonych
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Makaron rurki gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Na patelni podsmażany drobno pokrojoną cebulkę, dodajemy szpinak, jak się rozmrozi, przeciśnięty przez praskę czosnek, suszone pomidory i dusimy około 5 minut. Porcje szpinaku dla maluszka odkladamy do miseczki, dodajemy biały ser i mieszamy ze szpinakiem a nastepnie z ugotowanym makaronem. Do pozostałego na patelni szpinaku dodajemy ser feta, sól i pieprz oraz odrobine chili i dusimy to rozpuszczenia się fety. Podajemy z makaronem.

Pieczony kurczak a'la KFC

Mniej kaloryczna i zdrowsza propozycja firmowego kurczaka znanej każdemu firmy.

 

Składniki: 

• 2 piersi z kurczaka
• papryka słodka i pieprz ziołowy
• 2 jajka
• ok. 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka potłuczonych płatków kukurydzianych

Wykonanie:

Piersi myjemy i przekrajamy w szerz na cieńsze sznycelki. Przyprawiamy je słodką papryką i pieprzem ziołowym. W miseczce ubijamy jajka widelcem, dodajemy mąki i wodę, tak aby konsystencja była ciasta naleśnikowego. Do drugiej miseczki wsypujemy pogniecione na drobno płatki kukurydziane. Piersi obtaczamy w cieście a następnie w płatkach kukurydzianych. Tak przygotowane piersi, układamy na blaszkę wyłożoną papierem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 minut (czas jest zależny od grubości piersi)

Podałam z ziemniakami posypanymi swoim koperkiem i z surówką z sałaty, rzodkiewki i szczypiorku również z własnego ogródka (uwielbiam wiosnę i te wszystkie nowalijki...)

Koktajl z banana, kiwi i natki pietruszki

Uwielbiam koktajle, jest to idealna propozycja na 2 śniadanie, dodatek zmielonych płatków owsianych powoduje, że oprócz tego iż jest zdrowy dodatkowo jest sycący. Mały głodomór bez potrzeby podjadania doczeka do pory obiadowej.

Składniki:

• 1 duży banan
• 1 kiwi
• 1/4 szklanki poszatkowanej natki pietruszki
• 1 łyżka płatków owsianych
• sok z 1/2 cytryny

Wykonanie:

Wszystko wrzucamy do blendera kielichowego i miksujemy.

Muffinki jajeczne z warzywami

Zauważyłam, że ciężko idzie mojemu Olinkowi jedzenie jajecznicy. Rozpada mu się w rączkach i przez to mniej jej zjada. Dzisiaj przedstawiam chyba najlepszy sposób na podanie jajka dziecku, które uczy się dopiero posługiwać sztućcami albo rączkami na początku przygody z blw.

Składniki:

• 3 jajka
• 2 łyżki serka śmietankowego (u mnie ten z Wielunia)
• szynka z dużą ilością mięsa
• warzywa (u mnie szpinak, szczypiorek i papryka czerwona)

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Jajka rozpijamy do miseczki i ubijamy widelcem, dodajemy serek i jeszcze chwilę mieszamy aby połączył się z jajkami. Następnie dodajemy pokrojoną drobno szynkę i ulubione warzywa i mieszamy. Masę jajeczną wlewamy do wysmarowanych masłem foremek na muffinki (jeśli mamy silikonowe nie musimy smarować masłem) na 3/4 wysokości i pieczemy 20 minut.

Z podanej ilości składników wychodzą 4 muffinki.

Spaghetti bolognese

Już dawno nie jedliśmy spaghetti a to przecież takie szybkie i smaczne danie. Tym razem do mięsa dodałam czosnku niedźwiedziego i słodkiej papryki. Wyszła bardzo smaczna kombinacja.

Składniki:

• 500g mięsa wieprzowego
• 1 duży ząbek czosnku lub 2 małe
• 1 cebula
• po 1 łyżeczce czosnku niedźwiedziego, słodkiej papryki
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka bazylii
• pieprz
• 1/4 łyżeczki papryki chili (opcjonalnie)
• 500g przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

Na patelni podsmażany cebulę, jak się zeszkli dodajemy przeciśnięty czosnek, krótko podsmażamy. Następnie dodajemy mięso i mieszamy z cebulą i czosnkiem, wszystko posypujemy papryką, czosnkiem niedźwiedzim, oregano, bazylią, pieprzem i jak chcemy papryką chili. Wszystko dusimy około 10 minut aż mięso się podsmaży. Po tym czasie wlewamy przecier pomidorowy, mieszamy i dusimy jeszcze około 10 minut. 

Podajemy z makaronem spaghetti posypane parmezanem.

Rybne placuszki z kaszą manne

Nadaje sie do nich każdy rodzaj ryby, mi zostało trochę pstrąga z wczorajszego obiadu dlatego te placuszki są pstrągowe :-)

Składniki:

• 3/4 szklanki ugotowanej lub upieczone ryby
• 1 jajko
• 2 czubate łyżki kaszy manny
• 1/2 łyżki papryki słodkiej papryki
• 1/2 łyżki oregano
• po 1 łyżce pokrojonego drobno szczypiorku i koperku

Wszystkie składniki blendujemy na gładko, ja użyłam malaksera. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i smażymy z każdej strony około 2 minut. Olinkowy Bobas zjadl z jogurtem naturalnym posypane koperkiem.

Kaszka śniadaniowa

Dzisiaj na śniadanie dla Olinkowego Bobasa chciałam odtworzyć śniadaniową tubkę jaką znalazłam niedawno w Carrefour. W składzie miała owoce, płatki owsiane, jogurt, ryż i zageszczony sok cytrynowy.

Składniki:

• 3/4 szklanki wody
• 3 łyżki kaszy manny
• 1 łyżka zmielonych płatków owsianych
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• wybrane owoce (u mnie tubka mango i jabłko)

Wodę zagotowujemy,następnie dodajemy kaszę manne i zielone płatki owsiane i gotujemy około 2 minut. Kaszkę studzimy, dodajemy owoce, jogurt i mieszamy.

Na podstawie tej tubki

Koktajl szpinakowo-bananowy

Pięknie mi w tym roku wyrósł szpinak w ogrodzie. Właściwie to wszystkie warzywa pędzą jak szalone, rosną i rosną aż nie nadążam zbierać.... Taką wiosną to ja lubię.... 

Banan dojrzał, szpinak urósł, trzeba było to wykorzystać. Tak powstał przepyszny, orzeźwiający koktajl z banana i szpinaku.

Składniki:

• 2 garści szpinaku
• 1 banan
• 3/4 szklanki wody

Szpinak wkładamy do kielicha blendera, nalewamy wodę i dokładnie blendujemy aby nie wyło grudek, następnie dorzucamy banana i jeszcze chwilę miksujemy. I gotowe, szybkie i smaczne Olinkowe 2 śniadanie :)

Pstrąg tęczowy z warzywami

Długo polowałam na tego pstrąga, nigdzie nie mogłam go znaleźć a bardzo smakuje mi ta ryba. 2 tygodnie temu znalazłam go w Biedronce, pakowana po 2 sztuki, idealnie dla naszej 4-osobowej rodzinki.

Składniki:

• 2 pstrągi w całości, wypatroszone
• warzywa (brokuły, marchewka, kalafior)
• pieprz i sól (odrobinę soli można po roku, zwłaszcza, że rybka lubi troszkę soli)
• cytryna, 
• 2 ząbki czosnku
• oliwa

Masło ziołowe:

• 40 g masła
• koperek
• ząbek czosnku

Dodatkowo: frytki z batata, ziemniaka i marchewki

Warzywa rozmrażamy i osuszamy, pstrągi myjemy, osuszamy i skrapiamy obficie cytryną. Bok rybki, nacinamy w kilku miejscach i posypujemy ją pierzem i solą Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni C.

Pstrągi nacieramy oliwą z oliwek, do każdego, do środka wkładamy ząbek czosnku przekrojony wzdłuż i plasterek cytryny przekrojony na dwie połowy. Rybki kładziemy na blaszce do pieczenia ponacinaną stroną do góry, dookoła niego układamy warzywa.  

Masło rozpuszczamy, dodajemy koperek, starty 1 ząbek czosnku, mieszamy i polewamy nim pstrągi i warzywa. Blachę wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 15-20 minut w zależności od wielkości rybek.

Podajemy z frytkami z batatów, marchewki i zwykłych ziemniaków.

 

 

Schab duszony z suszonymi pomidorami

Dzisiejszy obiad miał być standardowym obiadem jaki gości na stole większości Polaków w niedzielę. Schabowy, ziemniaki i mizeria :) Niestety ziemniaków zabrakło a ogórek został zjedzony dzień wcześniej. Do smażonego schabowego mogłam jako dodatek ugotować kaszę (różnych rodzajów kasz u nas w domu pod dostatkiem), wybór spadł na kaszę gryczaną, ponieważ dawno jej nie było na obiad. Jednak trzeba było do tej kaszy dorobić jakiś sos, bo obiad by był odrobinkę za suchy :) Tak powstał schab duszony z suszonymi pomidorami. Mniam.

Składniki:

• 4 kotlety schabowe

przyprawy: 

• papryka słodka, 
• 2 ząbki czosnku
• pieprz ziołowy

panierka: 

• 1 jajko 
• 1 szklanka mąki pszennej

sos: 

• 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego
• 1 łyżka suszonych pomidorów
• 1 ziarenko ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 1/2 kubeczka jogurtu gęstego
• 1 czubata łyżka mąki

Mięso myjemy, posypujemy przyprawami, czosnek miażdżymy i nacieramy nim kotlety. Każdy obtaczamy w mące i jajku i smażymy z obu stron do zarumienienia. Przekładamy kotlety do garnka, zalewamy je wodą lub bulionem warzywnym, dodajemy suszone pomidory, ziele angielskie i liść laurowy i dusimy około 20 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie wyjmujemy kotlety z garnka, do szklanki wlewamy jogurt z mąką, mieszamy, hartujemy małą ilością ugotowanego sosu i mieszamy z sosem. Wkładamy kotlety i dusimy jeszcze około 5 minut.

Zamiast ziemniaków kasza, zamiast mizerii, mieszanka sałat z olejem lnianym.

Wersja dla starszych
Po wyjęciu kotletów, odkładamy trochę sosu dla maluszka a pozostały możemy doprawić ostrą papryką i solą.

Orkiszowe placki ze szpinakiem

Jak już kiedyś wspominałam, Olinkowy Bobas nie lubi słodkich dań, najchętniej zjada posiłki wytrawne o wyrazistym smaku. Koneser mały :) Dzisiaj na śniadanie dostał szybkie placki ze szpinakiem. Jeszcze mrożonym bo ten ze swojego ogródka trzeba umyć, zblendować a głodny Olinek nie miał ochoty zbyt długo czekać.

 Składniki:

• 1 jajko
• 3 łyżki mąki orkiszowej
• 1 spora łyżka białego serka np. kanapkowego z Wielunia
• kilka gałązek szpinaku albo jedna "kulka" zamrożonego

•  2 łyżki masła klarowanego do smażenia

Jajko, mąkę i serek dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Szpinak rozmrażamy (jeśli mamy mrożony) lub myjemy i blendujemy (jeśli mamy świeży) i dodajemy do masy. Smażymy około 2 minut z każdej strony.

Olinek dostał je suche a obok w miseczce z jogurt naturalny z koperkiem.

Owsiane muffinki

Dzisiejszy brak pomysłu na podwieczorek skłonił mnie to eksperymentów. Pierwotnie z płatków owsianych miały powstać gofry, jednak Olinkowy Bobas postanowił wisieć na "maminej spódnicy", więc stanie przy gofrownicy nie miało sensu. Wymieszałam więc wszystkie składniki, wlałam do formy na muffinki a piekarnik dokończył samodzielnie pozostałą czynność, czyli pieczenie :)

Muffinki nadają się na podwieczorek ale także na śniadanie, można dorzucić do nich wszystko co zapragniemy, ten przepis jest bazą a dodatki możemy dorzucić wg naszego uznania.

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych górskich
• 1 szklanka mleka
• 1 banan
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko

Płatki namaczamy w mleku około 15 minut. Po tym casie dodajemy banana i wszystko blendujemy na gładką masę. Następnie dodajemy jajko, mąkę i ulubione dodatki i mieszamy.

Ciastem wypełniamy formę na muffinki, do 3/4 wysokości i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 30-35 minut z termoobiegiem.

Wersja dla starszych

Gorące muffinki ponacinałam nożem i powkładałam po 1 cząstce białej czekolady. Pychota. Jednak bez czekolady także są przepyszne :)

Placki z żółtym serem

Olinkowy Bobas nie jest fanem słodkich śniadań. Tak naprawdę w większości smakują mu dania wytrawne o wyrazistym smaku. Aby zadowolić jego kubki smakowe powstały placki z żółtego sera z pomidorami.

Składniki:

• 1 jajko
• 1/2 szklanki mąki pszennej (u mnie orkiszowa)
• 1/2 szklanki startego żółtego sera
• 1 starty pomidor
• 1 łyżeczka pokrojonego koperku

Wszystkie sypkie składniki łączymy w misce, dodajemy rozbeltane jajko, pomidora ścieramy na tarce o dużych oczkach tak aby została nam tylko skórka, wsypujemy koper i dokładnie mieszamy. Smażymy z obu stron okolo 2 minut kazda na maśle klarowanym. Polewamy jogurtem naturalnym i posypujemy koperem.

Delikatne biszkopty

Maciejkowy Bobas dostał niedawno biszkopty od dziadka, niby napisane było, ze bez  cukru ale po tym jak Olinkowy Bobas zabrał jednego bratu i bezceremonialnie go pożarł dostajac po tym uczulenia na całej brodzie postanowiłam upiec obu zdrowsze biszkopty z syropem klonowym. Powiem jedno. Wyszły PRZEPYSZNE. Delikatne jak chmurka.

Składniki:

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki syropu klonowego

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy syrop klonowy i miksujemy jeszcze chwilę. Mąki przesiewamy przez sitko. Do masy białkowej dodajemy po jednym żółtku na przemian z mąkami i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do

 180 stopni. Na blaszkę wykładamy masę łyżką formując biszkopty. Pieczemy około 10 minut na złoty kolor.

Placki owsiane

Idealny pomysł na podanie owsianki przy blw. Do placków możemy wrzucić wszysto co do zwykłej owsianki.

Składniki:

• 1/2 szklanki płatków owsianych górskich
• 1/2 szklanki kaszy manny (można pominąć ale wtedy dodać więcej mąki)
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mąki 
• dodatki  ( u mnie banan, awokado, truskawki)

Płatki i kaszę namaczamy w mleku i odstawiamy na 10 minut aby napęczniały. Po tym czasie dodajemy pozostałe skladniki (banana, awokado i truskawki pogniotłam widelcem i dodałam do masy) i mieszamy. Smażymy na posmarowanej masłem klarowanym patelni z obu stron około 2 minut każda strona. Placki polewamy jogurtem albo musem owocowym.

Pizza na grubym spodzie

Uwielbiam pizzę, właściwie cała moja rodzina ją uwielbia. Nawet mój 6-latek  zajada się nią ze smakiem, kiedy zrobię ją sama i wiem co ma w składzie, mogę z czystym sercem pozwolić mu ją jeść.  Olinkowy Bobas na razie się nią delektuje i rozsmarowuje na krzesełku.

Oto jeden z przepisów na ciasto, puszyste i bardzo grube.

zdjęcie z mojego dawnego bloga kulinarnego

Składniki: (na całą dużą blaszkę blaszkę)

 

• 25 g świeżych drożdży 
• 1,5 szklanki ciepłej wody 
• 3,5 szklanki mąki pszennej 
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• 1,5 łyżeczki soli 

Składniki na rozczyn:

• 25 g drożdży
• 1 i 1/4 łyżeczki cukru
• 2 i 1,2 czubatej łyżeczki mąki
• ciepłe (nie gorące) mleko 

 Przygotowanie:

Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy cukier i rozcieramy, następnie dodajemy mąkę, mleko i mieszamy. Następnie naczynie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po 10-20 minutach rozczyn jest wyrośnięty.

Mąkę przesiać, zrobić w niej zagłębienie, do którego wlać drożdże, oliwę, dodać 1,5 łyżeczki soli. Ciasto dobrze wyrobić, umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. Blaszkę zrosić oliwą z oliwek i rozłożyć ciasto.

Składniki: (na sos pomidorowy)

• 1 kartonik przecieru pomidorowego
• 2 łyżki ziół prowansalskich 
• 1 ząbek przeciśniętego przez praskę czosnku
• pieprz

Przygotowanie:

Włożyć wszystko do miseczki i rozmieszać.

Na spód wyłożyć sos pomidorowy, nasze ulubione dodatki, piec około 15 minut w maksymalnej temperaturze piekarnika (230ºC). Ser nakładać kilka minut przed końcem pieczenia.

 

zdjęcie z mojego dawnego bloga kulinarnego