Placki jaglano-owsiane

Dawno nie mieliśmy placuszków na śniadanie, dodatkowo nie miałam od rana weny co Olinek ma zjeść. W lodówce wczorajsza kasza jaglana i otwarty jogurt naturalny a na stole dojrzały banan. Wszystko wylądowało w miseczce, dodałam jeszcze trochę mąki orkiszowej i jajko, dosypałam błyskawicznych płatków owsianych i powstały pyszne i delikatne placuszki.

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 4 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 dojrzały banan
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki orkiszowej

Przygotowanie:

  

Wszystkie składniki wkładamy do miski i blendujemy na gładką masę. Odstawiamy na około 15 minut. Na patelni rozgrzewamy jednorazowo odrobinkę masła klarowanego lub oleju kokosowego. Smażymy około 2 minut z każdej strony.

 

Szybki placek bananowy

 

Składniki:

• 2 banany
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3/4 szklanki mąki orkiszowej
• truskawki, maliny albo jagody (opcjonalnie) 

Przygotowanie:

Banany i jajko blendujemy. Następnie dodajemy mąkę, pomieszaną z sodą i cynamonem i jeszcze chwilę blendujemy. Masę wylewamy do keksówki i na wierzchu układamy owoce. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach.

Jeśli chcemy mieć mniej wilgotne ciasto, dodajemy więcej mąki. 

 

Gryczane muffinki z jabłkami

 

Dzisiaj zrobiłam sobie dzień czyszczenia szafek z zaczętych opakowań z różnymi produktami. Na pierwszy ogień poszła mąka gryczana, a dokładnie wykańczanie dwóch napoczętych opakowań.

Składniki:

• 500 g maki gryczanej 
• 300 ml mleka ( u mnie kokosowe)
• 2 jabłka 
• 100 – 150 ml cukru kokosowego
• 100 ml roztopionego oleju kokosowego
• 2 płaskie łyżeczki sody lub proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w kostkę.
Olej kokosowy rozpuszczamy. W misce mieszamy mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodajemy jeszcze trochę mleka. Formę na muffinki wykładamy papilotkami, jeśli mamy silikonową to nie trzeba. Pieczemy około 20 minut w 190 stopniach. Sprawdzamy patyczkiem czy są dobre.

Kaszotto orkiszowe z warzywami

Szybki obiad ponieważ dopadła nas choroba i musieliśmy wybrać się do lekarza. Apetyt Olinkowi nie dopisuje, więc miałam nadzieję zachęcić go do zjedzenia kolorami i różnorodnością. Udał się :)

Składniki: 

• warzywa (brokuł, fasolka szparagowa żółta i zielona, papryka czerwona, kukurydza
• pierś kurczaka (opcjonalnie, ja mam do wykarmienia dodatkowo 6 latka i męża a oni typowo mięsożerni)
• 1/2 szklanki  przecieru pomidorowego
• pieprz ziołowy, papryka słodka (chili, sól w wersji dla starszych)
• 1 szklanka surowej kaszy orkiszowej
• 2,5 szklanki bulionu

Przygotowanie:

Pierś kroimy w kostkę, smarujemy przyprawami i smażymy na maśle klarowanym do zarumienienia. Kaszę orkiszową gotujemy w bulionie. Po ugotowaniu i odcedzeniu kaszy powinno nam zostać trochę bulionu. To przesmażonego kurczaka dodajemy warzywa, polewamy bulionem i dusimy pod przykryciem wszystko około 20 minut. Następnie dodajemy kaszę, mieszamy z warzywami i kurczakiem. Wszystko polewamy przecierem, mieszamy i dusimy do zagotowania. 

Jadłospis 11 miesięcy

Godziny naszych posiłków (w przybliżeniu):

• 8.30 śniadanie - najczęściej jest to kaszka z owocami, zbożami lub pestkami albo jajko pod różną postacią lub placuszki na słodko lub wytrawnie
• 11.30 II śniadanie - najczęściej są to świeże owoce, mus owocowy lub koktajl
• 14.00 obiad - obiad jest u nas jednodaniowy, staram się często dawać kaszę lub makaron pełnoziarnisty
• 16.00 podwieczorek - domowy budyń, domowy kisiel, domowe ciasteczka, owoce
• 18.00 kolacja - często są to kanapki z różnymi pastami, białym serem albo placki

Poza stałymi posiłkami Olinkowy Bobas nadal jest karmiony piersią na żądanie.

Domowa kaszka wielozbożowa

Zdrowa kaszka i przede wszystkim bezcukrowa, w przeciwieństwie do sklepowych znanych marek. Jest idealna na śniadanie, jak również na kolacje dla malucha już od 9 miesiąca. Robi się ją szybko, od zagotowania wody około 5 minut. 

Składniki:

• 1/2 szklanki płatków owsianych górskich
• 1/2 szklanki płatków jaglanych
• 1/2 szklanki płatków orkiszowych
• 1/2 szklanki kaszy mannę
• 1/2 płatków jęczmiennych

Przygotowanie:
Każdy rodzaj płatków mielemy w młynku na drobny proszek. Wszystko razem mieszamy i przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Przygotowanie kaszki:

Zagotowujemy 1/2 szklanki wody, do gotującej wsypujemy 3 łyżki kaszki i energicznie mieszamy aby nie powstały grudki, zagotowujemy i nadal mieszamy jeszcze około 2 minut od zagotowania. Do lekko przestudzonej kaszki dodajemy 3 łyżki jogurtu naturalnego i owoce lub mus owocowy a także zmielone orzechy i pestki.

Chleb a'la Graham

Bardzo lubię świeże domowe pieczywo. Staram się ograniczać pieczywo pszenne, najczęściej robię chleb orkiszowy, jednak wczoraj w starej książce kucharskiej znalazłam szybki i łatwy przepis na chleb Graham. Wyszedł przepyszny. Polecam.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka otrąb
• 1 szklanka mleka pół na pół z wodą
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z otrębami, usypujemy z nich wzgórek, wlewamy mleko z wodą, dodajemy drożdże, cukier i szczyptę soli i mieszamy dokładnie ciasto. Ciasto wkładamy do keksówki wysmarowanej masłem roślinnym i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 30 minut do suchego patyczka.

Spaghetti z ciecierzycą

Taka propozycja podania popularnego spaghetti bolońskiego jest ciekawą alternatywą  dla sosu wykonanego z mięsa mielonego. 

  
Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 1 średnia cebula
• przecier pomidorowy
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 i 1/2 łyżeczki czosnku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki cukru
• masło klarowane

Przygotowanie:

Wstawiamy w garnku wodę i gotujemy makaron do miękkości. 
Cebule obieramy, kroimy i smażymy na maśle klarowanym.
Ciecierzyce rozgniatamy (tłuczkiem do ziemniaków lub w malakserze) i nakładamy na patelnie, dolewamy wodę, dodajemy przyprawy, mieszamy i dusimy około 5 minut. Następnie dolewamy przecier pomidorowy i dusimy jeszcze około 5 minut.

Ciasteczka owsiano-jaglane

W pierwszej wersji miały to być placuszki na śniadanie, jednak po tym jak namoczyłam płatki owsiane i jaglane, Olinkowy Bobas postanowił usnąć przy piersi i obudzić się w późnej porze drugiego śniadania. Na drugi posiłek staram się proponować mu świeże owoce pod różną postacią, dlatego namoczone rano płatki posłużyły mi jako baza ciasteczek na podwieczorek. Dorzuciłam do nich żurawinę i powstały ciekawe, miękkie ciasteczka.

Składniki:

• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki płatków jaglanych
• 1 szklanka wody lub mleka roślinnego
• 1 jajko
• 2 łyżeczki syropu klonowego
• garść żurawiny

Przygotowanie:

Płatki namaczamy w wodzie lub mleku. Następnie wbijamy jajko, dodajemy syrop klonowy i żurawinę. Mieszamy, lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczamy w ręku i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 minut.

Koktajl na bogato

Koktajl powstał z owoców, które zostały mi po ozdobieniu tortu urodzinowego Olinkowego Bobasa.

Składniki: (na 1 duży koktajl i 1 mały)

• garść  malin
• garść truskawek
• garść borówek amerykańskich
• 1 banan
• 1 kiwi
• 1 gruszka
• 1 brzoskwinia
• 1 szklanka wody

Wszystko wrzucamy do blendera kielichowego i miksujemy na koktajl.

Brownie z czerwonej fasoli

Wymyślanie różnorodnych i do tego  zdrowych podwieczorków dla 6 - latka, który zaznał sklepowych słodyczy jest nie lada wyzwaniem. Proponuję dzisiaj czekoladowe brownie z czerwonej fasoli, które u nas się sprawdziło.

 

Składniki:

• puszka czerwonej fasoli
• banan
• jajko
• 2 łyżki kakao
• 30 g płatków owsianych błyskawicznych
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 1-2 łyżki syropu klonowego
• 1/2 łyżeczki sody

Przygotowanie:

Czerwoną fasolę wyciągamy z puszki i płuczemy wodą na sitku.

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę.

Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia ( ja mam silikonową, więc nie trzeba papieru) i pieczemy w 180 stopniach około 30 minut. 

Inspiracja: http://ladyochmistrzyni.pl/2017/05/domowe-brownie-z-czerwona-fasola/

Mintaj w kukurydzianej panierce

Staram się przynajmniej raz w tygodniu na obiad proponować rybę. Niestety Maciejkowy Bobas woli kupne paluszki rybne, dlatego szukam różnych sposobów na panierkę by zachęcić go do spróbowania kawałka ryby. Tak oto powstał mintaj w kukurydzianej panierce, który posmakował mojemu paluszkożercy :)

Składniki: (dla 4-osobowej rodziny)

• 4 kawałki mintaja (u mnie mrożony, pakowany osobno z Biedronki)
• przyprawy: pieprz ziołowy, koper
• 1 cytryna
• 2 jajka 
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej

Panierka

• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1 szklanka płatków kukurydzianych
• 1/4 szklanki siemienia lnianego
• 1 łyżka parmezanu
• 1 sprasowany ząbek czosnku

 Wszystko wkładamy do malaksera i miksujemy na jednolity proszek.

Mintaja rozmrażamy, suszymy ręcznikiem papierowym, skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy pieprzem, koperkiem i  solą (części dla starszych). Jajko ubijamy widelcem w miseczce, obok w drugiej miseczce przygotowujemy panierkę i w trzeciej mąkę. Rybę najpierw obtaczamy w mące, następnie w jajku i na koniec w panierce i smażymy na złoty kolor z obu stron.
 

Omlet jogurtowy

Omlet jogurtowy to ciekawa propozycja zamiany zwykłego omletu na bardziej placuszkowy. Przepis od mam od koleżanki z forum. 

Składniki:

• 1 jajko
• 1 i 1/2 łyżki maki pszennej
• 1/4 op. jogurtu naturalnego 150g
• 1 średni banan
• 150 g truskawek świeżych lub mrożonych (zastąpiłam dżemem brzoskwiniowym 100%)

Przygotowanie:

Jajko roztrzepujemy w misce, dodajemy jogurt i mąkę i dokładnie mieszamy.Masę wylewamy na patelnię i smażymy około 3 minut, następnie przerzucamy na drugą stronę. Gotowy omlet przekładamy na talerz, na jednej połowie kładziemy owoce i przykrywamy drugą połówką. U nas łatwiejsza wersja do zjedzenia, pokrojony na cząstki.

Makaron z pietruszkowo-jogurtowym pesto

 

Sezon na pietruszkę w ogrodzie trwa, więc ta roślinka nadal rządzi w Maciejkowym domu :) Dzisiaj na obiad Olinkowy Bobas miał zdrowy i smaczny makaron nadziewany fasolką szparagową z pietruszkowo-jogurtowym pesto z pietruszki. 

Składniki:

• pęczek pietruszki
• 2 garści fasoli szparagowej
• 1/4 szklanki pestek dyni i słonecznika
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 mały jogurt naturalny

Przygotowanie:

Pestki słonecznika i dyni prażymy na suchej patelni. Natkę przekrajamy i przekładamy do blendera. Dodajemy pestki, zmiażdżony czosnek, oliwę i jogurt i miksujemy na gładki sos. Fasolkę i makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Makaron nadziewamy fasolką i układamy w miseczce. Polewamy pesto i przystrajamy pokrojoną fasolką.

Andruty z kakaowo-jaglanym kremem

 

Uwielbiam wafelki z kakaową masą, zrobioną z mleka w proszku i kakao. To mój smak dzieciństwa. Niestety wafeki zrobione w ten sposób nie należą do najzdrowszych... Dzisiaj przedstawiam alternatywę. Wafeki kakaowe, ale bazą nie jest mleko w proszku i "kilogram cukru" lecz kasza jaglana i mus daktylowy :)

 Składniki:

• 1/2 opakowania kwadratowych andrutów
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki musu daktylowego 
• 1 łyżka gorzkiego kakao (lub karobu poniżej 1 r.ż) 

Przygotowanie:
Kaszę i mus blendujemy razem na gładką masę, następnie dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Smarujemy wafle grubo masą i przykrywamy następnym waflem. U mnie 2 warstwy.

Szybka zupa pomidorowa

Niestety Olinkowego Bobasa choroba wzięła na całego. Przyplątało się zapalenie oskrzeli, jego ciągła potrzeba ssania piersi uniemożliwiła mi stanie przy garnkach i gotowanie wymyślnego obiadu. Starsze chłopaki dostaną mrożoną pizzę a mój Olinkowy choruszek szybką zupkę pomidorową dla wzmocnienia.

Składniki:

• 1litr wody
• 1/2 opakowania krojonych pomidorów w puszce
• piramidka smaku z Lidla
• 2 marchewki
• garść natki pietruszki
• 1 łyżeczka oleju lnianego
• 1/2 szklanki ryżu
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej

Przygotowanie:

Zagotowujemy wodę, do wrzącej wrzucamy piramidkę smaku, pokrojone marchewki, odrobinę natki pietruszki oraz opłukane we wrzątku kaszę i ryż. Wszystko gotujemy około 15 minut. Po tym czasie dodajemy pół kartonika krojonych pomidorów i jeszcze gotujemy około 5 minut. Nakładamy zupę do miseczki, studzimy do temperatury nadającej się do zjedzenia, posypujemy drobno pokrojoną pozostałą natką pietruszki i polewamy łyżeczką oleju lnianego.