Mintaj w kukurydzianej panierce

Staram się przynajmniej raz w tygodniu na obiad proponować rybę. Niestety Maciejkowy Bobas woli kupne paluszki rybne, dlatego szukam różnych sposobów na panierkę by zachęcić go do spróbowania kawałka ryby. Tak oto powstał mintaj w kukurydzianej panierce, który posmakował mojemu paluszkożercy :)

Składniki: (dla 4-osobowej rodziny)

• 4 kawałki mintaja (u mnie mrożony, pakowany osobno z Biedronki)
• przyprawy: pieprz ziołowy, koper
• 1 cytryna
• 2 jajka 
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej

Panierka

• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1 szklanka płatków kukurydzianych
• 1/4 szklanki siemienia lnianego
• 1 łyżka parmezanu
• 1 sprasowany ząbek czosnku

 Wszystko wkładamy do malaksera i miksujemy na jednolity proszek.

Mintaja rozmrażamy, suszymy ręcznikiem papierowym, skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy pieprzem, koperkiem i  solą (części dla starszych). Jajko ubijamy widelcem w miseczce, obok w drugiej miseczce przygotowujemy panierkę i w trzeciej mąkę. Rybę najpierw obtaczamy w mące, następnie w jajku i na koniec w panierce i smażymy na złoty kolor z obu stron.