Pstrąg tęczowy z warzywami

Długo polowałam na tego pstrąga, nigdzie nie mogłam go znaleźć a bardzo smakuje mi ta ryba. 2 tygodnie temu znalazłam go w Biedronce, pakowana po 2 sztuki, idealnie dla naszej 4-osobowej rodzinki.

Składniki:

• 2 pstrągi w całości, wypatroszone
• warzywa (brokuły, marchewka, kalafior)
• pieprz i sól (odrobinę soli można po roku, zwłaszcza, że rybka lubi troszkę soli)
• cytryna, 
• 2 ząbki czosnku
• oliwa

Masło ziołowe:

• 40 g masła
• koperek
• ząbek czosnku

Dodatkowo: frytki z batata, ziemniaka i marchewki

Warzywa rozmrażamy i osuszamy, pstrągi myjemy, osuszamy i skrapiamy obficie cytryną. Bok rybki, nacinamy w kilku miejscach i posypujemy ją pierzem i solą Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni C.

Pstrągi nacieramy oliwą z oliwek, do każdego, do środka wkładamy ząbek czosnku przekrojony wzdłuż i plasterek cytryny przekrojony na dwie połowy. Rybki kładziemy na blaszce do pieczenia ponacinaną stroną do góry, dookoła niego układamy warzywa.  

Masło rozpuszczamy, dodajemy koperek, starty 1 ząbek czosnku, mieszamy i polewamy nim pstrągi i warzywa. Blachę wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 15-20 minut w zależności od wielkości rybek.

Podajemy z frytkami z batatów, marchewki i zwykłych ziemniaków.